さつまいもと豆のサラダ

【材料１人分】

さつまいも30g　　大豆（水煮）20g　　りんご10g　　干レーズン2g

グリーンアスパラ10g　　レタスまたはサラダ菜　　塩こしょう　少々　天ぷら油

ソース材料A（たまねぎ6g　　サラダ油3cc　　酢3cc　　レモン汁3cc　　あればパセリ少々）

【作り方】

１．干しレーズンは水にひたし、柔らかくしておく。大豆は熱湯を通す。

２． グリーンアスパラは1cmにカットする。さつまいも、りんごは皮ごと1cm角に切る。りんごは塩水にひたしておく。

３． さつまいも、大豆、グリーンアスパラは、170℃くらいの油でさっと揚げる。

４． Aのたまねぎ、パセリはみじん切りにして、他のソースの調味料と混ぜ合わせる。好みで塩、こしょうを入れ、味を整える。

５．レタスは適当に切って器にしき、4番に1～3番を入れてあえ、盛る。

プレーンヨーグルトをかけてもおいしいですよ。